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Biscuits tendres petit déjeuner avoine et fruits secs

Le 10 juillet 2013, 21:06 dans Cuisine 0

Ces biscuits pleins d'énergie découverts ici sont parfaits pour le petit déjeuner.
N'hésitez pas à varier en y incorporant des dattes, des abricots secs,
des pruneaux, des amandes, des noix...
ou encore à utiliser un jus de fruit de votre choix.

Ingrédients pour environ 8 biscuits moyens ou 16 petits (selon moules)

 

125g de flocons d'avoine

125g de farine

80g de figues sèches

50g de raisins secs

50g de noisettes

3 ou 4 grosses oranges

2 petites cuillères à soupe de sirop d'agave

2 cuillères à café de levure chimique

 

 

Préparation

 

Pressez les oranges et coupez les figues en petits morceaux

 

Versez l'avoine dans un saladier, ajoutez les raisins secs, les figues et versez le jus d'orange. Laissez reposez environ 1h.

 

Incorporez le sirop d'agave, la farine, la levure et la moitié des noisettes.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Huilez de petits moules à tartelettes (ou autres moules à petites empreintes) et garnissez-les de pâte.

 

Déposez le reste des noisettes à la surface des biscuits.

 

Enfournez pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

 

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Régalez-vous!

 

Ratatouille Italienne Vinaigrée aux Aubergines et Quinoa (Caponata)

Le 9 juillet 2013, 10:49 dans Cuisine 0

La caponata est une recette traditionnelle familiale que nous préparons tous les étés 
et qui a conquis bien des palais, même les plus difficiles.
J'ai eu envie de revisiter un peu cette recette en y incorporant du quinoa,
de façon à en faire un plat unique et léger pour les jours de grosses chaleurs.
Cette recette contient normalement du céleri en branche que vous pouvez
ajoutez en début de cuisson.

 

 

Ingrédients

 

1 kg d'aubergines

2 kg de tomates

1 oignon

100g d'olives vertes

1 cuillère à soupe de câpres

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à café de sucre en poudre

Huile d'olive

80g de quinoa

Sel & Poivre

 

 

 

Préparation

 

Coupez les aubergines en cubes et faites-les dégorger au sel dans une passoire 1/2 heure environ.

 

Epluchez et émincez l'oignon, ébouillantez, pelez et coupez les tomates en morceaux et hachez grossièrement les olives et les câpres. Réservez.

 

Dans une grande poêle creuse, faites dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive et ajoutez les aubergines rincées et égouttées.

 

Laissez réduire à feu moyen pendant 5 minutes environ en remuant de temps en temps.

 

Ajoutez les olives et les câpres et laissez revenir encore quelques minutes.

 

Ajouter les tomates, le sucre et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres en remuant régulièrement.

 

Salez, poivrez, versez le vinaigre et laissez-le s'évaporer un peu puis ôtez la poêle du feu. Laissez refroidir.

 

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur la paquet, égouttez et laissez refroidir.

 

Dans un saladier, mélangez le quinoa et les légumes ensemble, couvrez et mettez au réfrigérateur durant plusieurs heures ou une nuit.

 

Servez ce plat très frais.

Couscous de boulgour aux légumes et raisins secs

Le 9 juillet 2013, 10:44 dans Cuisine 0

Ingrédients pour 4 personnes

 

250 g de boulgour (environ)

4 carottes

3 petites pommes de terre

1 petite courgette

1 oignon

1 boite de pois chiche (400g égouttés)

1/2 boite moyenne de tomates pelées en morceaux

1 petite boite de coulis de tomates

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de Ras el hanout

1 sucre

Huile d'olive et huile d'arachide

Sel et poivre

50 g de raisins secs

2 litres d'eau

 

 

 

Préparation

 

Faites revenir l'oignon ciselé dans une cocotte avec un mélange d'huile d'olive et d'huile d'arachide.

 

Quand l'oignon est doré, ajoutez les carottes coupées en dés et les pommes de terre coupées en morceaux. Faites revenir quelques instants.

 

Ajoutez les épices, salez, poivrez et mélangez. Couvrez avec l'eau.

 

Ajoutez le coulis, le cube de bouillon de légumes et le sucre, portez à ébulition puis baisser le feu.

 

Laissez mijoter à mi-couvert pendant 40 minutes en ajoutant les courgettes coupées en morceaux à mi-cuisson.

 

Au bout de ce laps de temps, ajoutez les tomates pelées et les pois chiche puis laissez mijoter pendant encore 15 minutes.

 

Prélevez un peu de jus de cuisson et faites-y gonfler les raisins secs.

 

Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet, égouttez et agrémentez d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de sel.

 

Servir le boulgour accompagné de légumes, de pois chiche, de pomme de terre, d'un peu de bouillon et d'une petite cuillère à soupe de raisins secs par personne.

 

 

Bon appétit!

 

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